Hibata.id – Sop konro adalah salah satu hidangan khas Makassar yang sangat digemari karena cita rasanya yang kuat dan kaya akan rempah.
Hidangan berbahan dasar iga sapi ini memiliki kuah yang pekat dengan aroma rempah yang menggugah selera. Bagi pecinta kuliner nusantara, resep sop konro spesial sering kali menjadi buruan untuk dicoba di rumah.
Untuk membuat sop konro yang otentik, diperlukan bahan-bahan pilihan dan proses memasak yang tepat agar iga sapi empuk serta bumbu meresap sempurna.
Tidak heran, hidangan ini memiliki penggemar setia yang selalu ingin menikmati sensasi kuah hangatnya yang nikmat.
Berikut adalah resep sop konro spesial yang dapat Anda coba di rumah, lengkap dengan panduan langkah demi langkah. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan khas Makassar langsung di dapur Anda.
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 3 buah kluwak, ambil isinya
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Daun bawang, iris halus
- Sambal rawit
Cara membuat:
- Rebus iga sapi dalam air mendidih hingga setengah empuk. Buang air rebusan pertama, lalu ganti dengan air baru, rebus kembali hingga iga lebih empuk.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan iga. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh.
- Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga iga empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Tambahkan garam secukupnya, lalu koreksi rasa sesuai selera.
- Sajikan sop konro panas dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, dan perasan jeruk nipis.
- Lengkapi hidangan dengan sambal rawit untuk menambah cita rasa pedas.
Tips:
- Gunakan kluwak yang berkualitas baik agar kuah mendapatkan warna hitam pekat yang alami.
- Untuk mendapatkan tekstur iga yang sangat empuk, masaklah dengan api kecil dalam waktu yang lama.
- Jika ingin kuah yang lebih kental, Anda bisa menambahkan larutan tepung sagu secukupnya.
Dengan resep sop konro spesial ini, Anda bisa merasakan kelezatan kuliner khas Makassar tanpa harus keluar rumah. Jangan lupa sajikan dengan pelengkap yang menambah kenikmatan, seperti sambal rawit dan bawang goreng.
