Hibata.id – Tumis kangkung terasi menjadi salah satu menu masakan rumahan yang paling populer di Indonesia. Hidangan sederhana ini disukai karena rasanya gurih, proses memasaknya cepat, dan bahan-bahannya mudah ditemukan di berbagai daerah, termasuk pasar tradisional maupun minimarket
Menurut laman kuliner dunia TasteAtlas, tumis kangkung digambarkan sebagai salah satu representasi cita rasa rumah tangga Indonesia. Meski sederhana, perpaduan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan terasi menghasilkan aroma khas yang menggugah selera.
Tumis kangkung biasanya dimasak di atas api besar agar teksturnya tetap renyah dan warnanya hijau segar. Hidangan ini lazim disajikan bersama nasi hangat, sambal terasi, tempe goreng, ataupun ikan asin sebagai pelengkap.
Resep Tumis Kangkung Terasi Praktis untuk Menu Harian
Resep berikut diadaptasi dari buku “Menu Sat-Set Ala Mbak Wiwik – Hidangan Sehari Keluarga dan Jualan” karya Wiwik Nurhalimah yang diterbitkan Gramedia Pustaka Utama pada 2024.
Bahan:
-
2 ikat kangkung
-
5 siung bawang merah
-
2 siung bawang putih
-
8 buah cabai merah
-
8 buah cabai rawit
-
½ sdt terasi bakar
-
Minyak goreng secukupnya
-
½ sdt garam
-
½ sdt penyedap rasa (opsional)
Cara Membuat:
-
Siangi kangkung, pisahkan daun dari batangnya, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai dan terasi.
-
Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum.
-
Masukkan kangkung, aduk cepat menggunakan api besar.
-
Tambahkan garam dan penyedap rasa, aduk rata 1–2 menit.
-
Angkat dan sajikan hangat.
Catatan: Kunci memasak tumis kangkung adalah kecepatan. Jika dimasak terlalu lama, warna kangkung akan berubah kecokelatan dan teksturnya layu.
