Hibata.id – Provinsi Gorontalo tidak hanya terkenal dengan pesona alamnya, tetapi juga kekayaan kuliner khas yang bercita rasa pedas, gurih, dan menggugah selera.
Berbahan dasar hasil laut segar dan hasil pertanian lokal, makanan khas Gorontalo menjadi daya tarik wisatawan yang datang ke daerah yang dikenal sebagai Serambi Madinah ini.
Berikut lima kuliner khas Gorontalo yang populer dan wajib dicoba saat berkunjung.
1. Sate Tuna
Sate tuna menjadi kuliner ikonik Gorontalo. Dibuat dari daging tuna segar yang dibakar dengan bumbu khas, makanan ini menawarkan cita rasa pedas, gurih, dan tekstur daging yang lembut.
Berbeda dari sate pada umumnya, sate tuna Gorontalo menggunakan ikan yang baru ditangkap sehingga cita rasanya lebih segar.
Tidak heran jika kuliner ini digemari wisatawan sebagai menu makan siang maupun makan malam. Saat ini, sate tuna bahkan sudah dikenal luas hingga Sulawesi Utara, Sulawesi Tengah, dan Jakarta, meskipun rasa autentik hanya bisa dirasakan di Gorontalo.
2. Binte Biluhuta
Binte biluhuta, atau sering disebut milu siram, merupakan makanan khas berbahan dasar jagung yang dicampur parutan kelapa, udang, dan suwiran ikan cakalang. Kuahnya menghadirkan rasa gurih, pedas, dan manis dengan tekstur yang lembut.
Kata “binte” berarti jagung, sedangkan “biluhuta” berarti siram dalam bahasa Gorontalo. Kuliner yang telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional sejak 2016 ini menjadi simbol kebersamaan masyarakat Gorontalo dan selalu dinanti wisatawan.
3. Ilabulo
Ilabulo adalah hidangan berbahan dasar ati ampela ayam, daging cincang, dan tepung sagu yang dibumbui rempah khas, kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus atau dibakar.
Teksturnya yang kenyal berpadu dengan aroma daun pisang membuat ilabulo sangat populer, terutama saat Ramadan sebagai menu buka puasa.
Harga ilabulo tergolong terjangkau, mulai Rp1.000 hingga Rp4.000 per porsi, tergantung pada isiannya. Makanan ini biasanya disajikan bersama kuah bugis yang menambah kenikmatan.
4. Sagela
Sagela merupakan ikan roa asap khas Gorontalo yang diolah menjadi sambal dabu-dabu pedas. Proses pengasapan selama beberapa hari menghasilkan cita rasa gurih dan aroma khas.
Meski sederhana, sagela kaya akan nutrisi. Dinas Kesehatan Provinsi Gorontalo mencatat kandungan asam amino esensial, vitamin A, kalsium, fosfor, kalium, dan zat besi pada ikan ini. Sagela sangat nikmat disantap dengan nasi panas, terutama saat musim hujan.
5. Ayam Iloni
Ayam iloni adalah hidangan ayam berbumbu rempah yang dimasak dengan santan kelapa asli, kemudian dipanggang hingga matang. Perpaduan bawang merah, bawang putih, rica, kemiri, jahe, kunyit, serai, pandan, dan daun lemon menghasilkan rasa pedas gurih yang khas.
Setelah dipanggang hingga kecokelatan, ayam kembali dilumuri bumbu santan agar rasa semakin meresap. Popularitas ayam iloni menjadikannya menu favorit di berbagai rumah makan Gorontalo.
