Hibata.id – Provinsi Gorontalo menawarkan cita rasa kuliner khas yang istimewa di minggu pertama awal tahun, yaitu Sambal Ikan Sagela, yang dikenal oleh masyarakat lokal sebagai “dabu-dabu.” Kuliner ini menjadi favorit masyarakat setempat berkat kelezatannya yang serbaguna.
Sambal Ikan Sagela di Gorontalo diolah dari ikan julung-julung, jenis ikan yang banyak ditemukan di perairan Laut Sulawesi.
Proses pembuatannya diawali dengan pengasapan ikan selama beberapa hari hingga kering, sebelum akhirnya diolah menjadi sambal yang khas.
Sambal ini cocok disantap bersama berbagai jenis makanan, mulai dari bubur, nasi, hingga makanan pokok lainnya.
“Kalau kami bosan dengan olahan makanan lain, sambal sagela adalah solusi terbaik,” ungkap Arnesta, warga Kabupaten Bone Bolango.
Ia menambahkan bahwa sambal sagela tidak hanya terkenal karena kelezatannya, tetapi juga bisa disimpan dalam waktu lama sehingga praktis untuk dijadikan lauk kapan saja.
Sambal sagela memiliki cita rasa pedas yang menggugah selera, terutama bagi pecinta makanan dengan tingkat kepedasan tinggi. Selain itu, kandungan gizinya juga sangat bermanfaat bagi tubuh.
Berdasarkan data dari Dinas Kesehatan Provinsi Gorontalo, ikan sagela mengandung asam amino esensial, vitamin A, kalsium, fosfor, kalium, natrium, vitamin C, dan lemak. Kandungan tersebut menjadikan ikan sagela sebagai pilihan pangan yang sehat dan bernutrisi.
Tradisi menikmati Sambal Ikan Sagela tidak hanya populer di awal tahun, tetapi juga meningkat menjelang akhir Ramadan. Permintaan terhadap ikan sagela melonjak drastis saat masyarakat mencari variasi menu sahur.
“Memang sudah menjadi tradisi, menjelang akhir Ramadan ikan sagela makin laris,” ujar Pulu Usaman, salah satu pengusaha ikan sagela di Gorontalo.
Menurutnya, banyak pembeli yang membeli dalam jumlah besar, baik untuk dijual kembali maupun untuk konsumsi rumah tangga. Bahkan, tingginya permintaan sering kali membuat pengusaha kewalahan memenuhi pesanan.
Dengan cita rasa unik dan manfaat kesehatan yang melimpah, Sambal Ikan Sagela tidak hanya menjadi kuliner khas yang membanggakan bagi Gorontalo.
Tetapi juga memiliki potensi untuk dikenal lebih luas di tingkat nasional. Bagi Anda yang ingin mencicipinya, sambal ini dapat menjadi pilihan menu yang berbeda dan penuh sensasi.
