Hibata.id – Kue pukis, jajanan tradisional khas Indonesia, telah menjadi favorit lintas generasi karena teksturnya yang lembut, rasa manisnya yang pas, serta aroma khas yang menggugah selera.
Kue berbentuk setengah lingkaran ini tidak hanya menjadi camilan sehari-hari, tetapi juga sering hadir di berbagai acara tradisional. Dalam artikel ini, kami sajikan sejarah singkat, resep, dan tips variasi kue pukis untuk Anda coba di rumah.
Sejarah Singkat Kue Pukis
Kue pukis dipercaya berasal dari daerah Jawa Tengah, dengan akar sejarah yang erat kaitannya dengan pengaruh kuliner Belanda pada masa penjajahan.
Nama “pukis” diduga merupakan adaptasi dari kata “poffertjes,” yakni panekuk mini khas Belanda. Para koki pribumi saat itu memodifikasi resep asli dengan bahan lokal seperti santan dan tepung terigu, menciptakan versi unik yang lebih sesuai dengan cita rasa masyarakat Indonesia.
Seiring waktu, kue pukis berkembang menjadi camilan populer yang mudah ditemukan di pasar tradisional hingga gerai modern.
Dengan variasi rasa yang terus berkembang, kue ini tetap mempertahankan posisinya sebagai salah satu warisan kuliner Nusantara.
Resep dan Cara Membuat Kue Pukis
Untuk menghasilkan kue pukis yang lembut dan sempurna, berikut resep dasar yang bisa Anda praktikkan:
Bahan-Bahan Utama:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 300 ml santan kental
- 100 ml susu cair
- 1 sdt ragi instan
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk
- 100 gram margarin, lelehkan
- 1 sdm minyak goreng (untuk mengoles cetakan)
Cara Membuat:
- Campurkan ragi instan dengan sedikit susu hangat dan diamkan selama 5 menit hingga berbusa.
- Kocok telur dan gula pasir hingga larut dan mengembang.
- Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk perlahan, disusul dengan santan, susu cair, dan larutan ragi.
- Tambahkan garam, vanili, serta margarin leleh. Aduk hingga adonan merata dan diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
- Panaskan cetakan kue pukis yang telah diolesi minyak goreng. Tuang adonan hingga ¾ cetakan terisi.
- Masak dengan api kecil hingga kue matang dan bagian atasnya tampak kering. Angkat dan sajikan.
Variasi Rasa Kue Pukis
Kue pukis dapat dikreasikan dengan berbagai tambahan bahan untuk menghasilkan variasi rasa:
- Pukis Keju: Tambahkan parutan keju sebagai topping sebelum kue matang.
- Pukis Cokelat: Campurkan pasta cokelat atau cokelat bubuk ke dalam adonan.
- Pukis Pandan: Gunakan pasta pandan untuk warna dan aroma khas.
- Pukis Kismis: Tambahkan potongan kismis di atas adonan sebelum matang.
