Hibata.id – Asinan sayur menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang terus digemari karena kesegarannya. Perpaduan sayuran renyah dengan kuah asam, manis, dan pedas menjadikan hidangan ini populer tidak hanya di Betawi dan Bogor, tetapi juga di berbagai daerah Nusantara.
Asinan sayur dikenal sebagai sajian sederhana namun penuh cita rasa. Kuahnya yang segar menghadirkan sensasi berbeda, terlebih saat disantap di siang hari. Selain nikmat, asinan sayur juga kaya serat dan vitamin sehingga bermanfaat bagi kesehatan.
Sejarah mencatat, asinan sayur pertama kali diperkenalkan pada masa kolonial Belanda. Pedagang Tionghoa yang membawa teknik pengawetan sayuran dengan cuka memperkenalkan cara baru mengolah bahan pangan agar lebih tahan lama. Dari situlah lahir hidangan yang kini menjadi ikon kuliner Betawi dan Bogor.
“Asinan sayur awalnya dibuat untuk mengawetkan sayuran. Namun seiring waktu, masyarakat menikmatinya karena rasa segar dan unik,” kata seorang pelaku kuliner di Bogor.
Kini, variasi asinan sayur banyak ditemui di berbagai daerah dengan ciri khas masing-masing. Ada yang menambahkan kerupuk mie, ada pula yang menekankan cita rasa pedas sebagai daya tarik.
Resep Praktis Asinan Sayur
Meski terkenal sebagai kuliner khas, asinan sayur bisa dibuat dengan mudah di rumah. Berikut bahan dasar yang diperlukan:
100 gram kol, iris tipis
100 gram wortel, iris korek api
100 gram timun, iris tipis
100 gram tauge, bersihkan
50 gram selada, sobek-sobek
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
2 sdm gula pasir
2 sdm cuka masak
500 ml air matang
1 sdt garam
2 sdm kacang tanah goreng untuk taburan
Cara membuat:
Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
Campurkan bumbu halus dengan gula, garam, cuka, dan air matang. Aduk hingga gula larut.
Siapkan sayuran yang sudah dipotong dan dicuci bersih.
Siram dengan kuah asinan, diamkan beberapa menit agar meresap.
Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng.
Untuk rasa lebih maksimal, asinan sayur sebaiknya didinginkan terlebih dahulu di dalam kulkas agar kuahnya lebih meresap.
Asinan sayur kini menjadi salah satu kuliner Nusantara yang semakin banyak diperkenalkan di ajang promosi wisata dan festival kuliner internasional. Hidangan ini sering dianggap sebagai simbol kesederhanaan sekaligus kekayaan rasa Indonesia.
Dengan cita rasa segar dan kandungan gizi yang tinggi, asinan sayur tetap bertahan sebagai salah satu kuliner tradisional yang relevan di era modern. Dari Betawi dan Bogor, kelezatan asinan sayur kini telah meluas hingga ke meja makan masyarakat di berbagai belahan dunia.
