Asam dari bahan-bahan ini membantu memecah serat daging sehingga lebih empuk. Selain itu, bumbu marinasi seperti bawang putih, jahe, dan rempah-rempah lainnya juga akan menambah cita rasa pada daging. Marinasi daging setidaknya selama 1-2 jam, atau lebih baik lagi semalaman di dalam kulkas.
3. Penggunaan Bahan Pengempuk Daging
Jika Anda ingin hasil yang lebih maksimal, gunakan bahan-bahan alami yang bisa membantu mengempukkan daging. Buah pepaya muda, nanas, atau kiwi mengandung enzim alami yang efektif untuk mengempukkan daging. Caranya, haluskan buah tersebut dan balurkan pada daging, kemudian diamkan selama 30 menit hingga 1 jam sebelum dimasak. Hati-hati untuk tidak terlalu lama mendiamkannya, karena enzim yang terlalu lama bereaksi bisa membuat daging terlalu lembek.
4. Teknik Memasak yang Benar
Cara memasak juga mempengaruhi keempukan daging. Untuk memasak daging kurban agar tidak keras, Anda bisa mencoba teknik memasak perlahan (slow cooking).
