Ditempat yang sama, Jamal (50) salah seorang yang juga menjual sapi di tempat itu mengatakan, sapi yang mereka jual rata-rata itu jenis sapi bali. Sebab, sapi bali memiliki tekstur daging yang berbeda dengan sapi lokal.
“Kalau sapi bali dagingnya itu kering. Kalau sapi jenis lain apalagi lokal, tekstur daging memiliki banyak air atau basah,”kata Jamal.
Jenis sapi bali memang sudah menjadi langganan para peminat yang ingin membeli sapi. Karena bukan hanya dagingnya yang kering tapi tubuh sapi terlihat besar.
Berbeda dengan pasar ternak di tempat lain, kata Jamal jika membeli di pasar mereka, itu sapinya bisa dititip dahulu semari menunggu hari raya. Jadinya bisa dibeli jauh hari sebelum disembelih.
Baca halaman berikutnya…
